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陳星輝
[ 註冊營養師 ]
Mr. Tony Chan

吃魚好滋味又健康

提起健康飲食,很多人會想起多吃蔬菜水果、低糖低鹽低脂及高纖等飲食原則。其實吃魚在健康飲食中,也佔了重要一席位,並且受各地的飲食指引推崇。根據英國膳食指南(Eatwell Guide),建議成人每星期應進食兩份魚類(每份的熟魚肉是140克,大約相等於5個麻雀牌大小),其中一份應是富含脂肪的魚 (Oily Fish),如鯖魚、馬鮫、三文魚、虹鱒、沙甸魚等。澳洲膳食指南也指出成人每星期進食280克魚有益健康。為什麼吃魚這麼重要?本篇會談談吃魚的各項好處。
優質蛋白、含重要營養素
美國心臟協會曾有一則專題新聞的標題名為—「說到健康的蛋白質食材,魚就是那道菜」。的確,魚含豐富蛋白質、硒、鋅和碘等營養素維持人體日常所需。此外,相比一般的豬、牛、羊、家禽類食物,富含脂肪魚類更是奧米加-3脂肪的主要食物來源。根據美國農業部的數據,以下表格列出幾類魚的營養:
有關心臟、血管健康

美國心臟協會亦曾引述一位權威學者的意見,提及進食海產(包括魚類)的益處是有助預防心臟病、中風、心臟衰竭和心源性猝死等。那麼,是否只有海魚才是值得我們食用呢?澳洲膳食指南額外舉證不論是淡水魚或海魚、養殖魚或是野生捕獲魚均一致地提供健康效益。
減低腦部退化

不少人關注腦部功能隨著年紀逐漸退化,甚至出現認知障礙症。幸好,世界衞生組織於2019年為減低認知障礙症風險而發表的指南,指出地中海飲食與減輕認知上的退化有關係,而魚類便是這膳食裡其中之一的關鍵要素。
防止/減低抑鬱

都市生活節奏急促,都會人的生活多少都要面對一些壓力。長期在精神壓力之下,容易誘發負面情緒,影響情緒健康。有科學文獻指出,富含脂肪魚類進食量和抑鬱、躁鬱症個案數目有反比的關係;故進一步提出,奧米加-3脂肪有助預防和治療抑鬱症。此外,奧米加-3脂肪可維持人體血清素水平,幫助穩定情緒。

基督教聯合那打素社康服務
選文:Tammy 編審:星Sir
醫護研習組
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