營養師推介「快樂食物」

生活節奏急速的香港人，多少都要面對一些壓力。壓力會影響情緒，情緒亦與食物有互相影響的關係。當你感到不開心時，你可能想吃甜品、朱古力、嚼薯片、飲汽水等作為慰藉。當吃下這些「開心食物」後，你或許感到心情恢復平靜「一陣子」。不過，當壓力再臨時，這些「開心食物」真的能值得你長期依賴嗎？

血清素與血糖，可令情緒大上大落

原來身體在消化甜食裡的「單醣」（葡萄糖、果糖、半乳糖）及「雙醣」（蔗糖、麥芽糖、乳糖）時，血糖會急速上升，而腦部其中一種與情緒有密切關係的神經遞質–血清素(Serotonin)也會增加，令人有開心的感覺。可是這高漲的情緒卻會瞬間逝去，因這時胰島素會發揮它降血糖的功能，把升高的血糖「降」下來；當血糖及血清素水平大上大落，情緒只會更加波動。

在醫學上，甜品、朱古力、飲汽水等並沒有減壓的實據，雖然可以「心理」上短暫紓緩壓力，但經常進食會引致脂肪積聚，甚至令體重上升，對身體造成更大的傷害。那麼，究竟我們應吃甚麼幫助抗壓呢？

開心食物一覧

食物	食物類別	抗壓營養素	功能
三文魚	肉類/蛋白質	奧米加三脂肪酸	有效維持血清素水平，穩定情緒；亦有助預防心血管疾病及對視力及腦部健康有益
燕麥片	五穀類/ 碳水化合物	維他命B1	能輔助碳水化合物的新陳代謝，為身體提供能量；亦維持身體神經系統正常運作及具有紓壓功能。從減壓的角度，高澱粉質及未經加工的食物如全麥包、全麥餅、糙米、紅米等最能穩定血糖，是理想的選擇。
黃肉番薯	根莖類/ 碳水化合物	維他命A	含有抗氧化功能的，有效中和因壓力而產生對身體有害的副產品自由基
杏仁	果仁類/脂肪	維他命E	含抗氧化功能，有效中和因壓力而產生對身體有害的副產品自由基。
香蕉	水果類	鎂質	有助鬆弛神經，減低壓力
深綠色蔬菜(如菠菜、西蘭花)	蔬菜類	葉酸	製造血清素，協調腦部功能及有助穩定情緒
番茄	蔬菜類	維他命C	含有抗氧化功能的，有效中和因壓力而產生對身體有害的副產品自由基