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林永和醫生(男)
Dr. LAM WING WO
家庭醫學 - 值得推介 : 3
林永和醫生(男)- 年菜重複翻熱吃 易惹菌
農曆新年臨近，吃團年飯或開年飯或會產生不少剩食，食安中心提醒剩食不應保存在雪櫃超過3天，且不應翻熱超過1次。有家庭醫生指，將剩食混在同一碟擺放及重複翻熱，細菌數目有機會急升，導致腸胃不適。
不少人為免浪費都會將剩食保存在雪櫃，但食安中心提醒，剩餘食物不應保存在雪櫃逾3天，且不應翻熱超過1次。此外，亦建議消費者應到可靠及衞生的店舖買賀年食物，買糕點後如非即時食用，應放入雪櫃儲存，進食前應先徹底翻熱，若發現食品發霉或有異味便應棄掉。
不少人為免浪費都會將剩食保存在雪櫃，但食安中心提醒，剩餘食物不應保存在雪櫃逾3天，且不應翻熱超過1次。此外，亦建議消費者應到可靠及衞生的店舖買賀年食物，買糕點後如非即時食用，應放入雪櫃儲存，進食前應先徹底翻熱，若發現食品發霉或有異味便應棄掉。
不同剩餸放同一碟 恐損腸胃
家庭醫生林永和稱，若有剩食，也不應將餸菜混在同一隻碟擺放，「不同餸菜或會發生不能預計的化學作用，若將餸菜混合擺放，尤其是將生食及熟食、冷盤及熱食一起擺放，有機會令細菌蔓延，引致腸胃不適。」
林續指，剩食不應重複翻熱，「每次翻熱後再進食，即再次擺放在室溫半小時至一小時，加上進食時有口水混入，有機會令細菌愈積愈多，令腸胃不適風險愈高。」重複翻熱也會令食物中水份減少，變相變得愈來愈鹹，有機會導致高血壓及水腫。
林續指，剩食不應重複翻熱，「每次翻熱後再進食，即再次擺放在室溫半小時至一小時，加上進食時有口水混入，有機會令細菌愈積愈多，令腸胃不適風險愈高。」重複翻熱也會令食物中水份減少，變相變得愈來愈鹹，有機會導致高血壓及水腫。
林稱，每年農曆年過後，因腸胃不適而求診的個案會增加約5成，主要因食滯、肚屙、飲酒導致胃痛等。
另外，食安中心完成調查200個賀年食品樣本，除較早前公布的一個預先包裝蘿蔔糕樣本不符營養標籤規定，其餘樣本全部通過檢測。
另外，食安中心完成調查200個賀年食品樣本，除較早前公布的一個預先包裝蘿蔔糕樣本不符營養標籤規定，其餘樣本全部通過檢測。
晴報 04-02-2016
選文:Tammy 醫護研習組